Petroselinum crispum (Mill.) Fuss

Nombres vernáculos

Español: Perejil, perejil en rama, perexil, prejil. Inglés: Parsley. Portugués: Salsa-hortense. Gallego: Perexil, perixel, perixil, pirexal, pirixel, prixil, prixel, salsa. Euskera: Perrechillea, perrejila, perrexila.

Nomenclatura

Publicación original

Petroselinum crispum (Mill.) Fuss. Fl. Transsilv.: 254 (1866)

Ind. loc.

[no indicada de forma expresa, probablemente cultivado]

Etimología de crispum

Del lat. crispus, -a, -um = crespo, rizado, ensortijado.

Clasificación

Dominio Eukarya, Supergrupo Archaeplastida, Filum Chloroplastida, División Streptophyta, Subdivisión Spermatophytina, Clase Magnoliopsida, Orden Umbellales, Familia Umbelliferae, Género Petroselinum

* Clasificación taxonómica en revisión para adaptarla a las categorías actuales. Consulta la bibliografía para más información sobre las categorías taxonómicas empleadas.

Fotografías de Petroselinum crispum

Hábitat y ecología de Petroselinum crispum

Márgenes de caminos, cultivos, muros y roquedos; 0-1000 m.

¿Cuándo florece?

enero febreromarzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Modo de dispersión de la semilla

Lososová Z. el al. (2023) crearon clases de distancia de dispersión de semillas y modos de dispersión predominantes para la mayoría de las especies de plantas vasculares europeas. Las especies se clasificaron en siete clases ordenadas con distancias de dispersión similares estimadas en función del modo de dispersión predominante, la morfología de las unidades de dispersión (diásporas o propágulos), forma de vida, altura de la planta, masa de semillas, preferencias de hábitat y dispersión conocida por humanos. La asignación de especies a clases de distancia de dispersión sigue un enfoque modificado originalmente sugerido por Vittoz & Engler (2007).

Altura de la planta: 0.64 m. Peso de semilla: 0.8 mg.
Clase de distancia de dispersión: 2. Especies con una estrategia de dispersión local no específica de más de 0,3 m.
Modo de dispersión: Dispersión local no específica
Presenta dispersión por el ser humano.

Distribución de Petroselinum crispum

Especie de origen incierto, cultivada y naturalizada en la mayor parte de las regiones templadas del globo. Naturalizada en casi toda la Península e Islas Baleares.

Mapa de distribución de Petroselinum crispum

Disponemos de 24 citas en el mapa de esta especie. Si quieres conocerlas puedes consultar su mapa detallado en SINFIber.

Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

Provincias en las que aparece:

Bu, Ca, Cs, Cu, Le, Lu, M, O, P, S, Sg, So, Va, Vi, Z, Za

Ver retícula de GBIF

Colecciones

Usos medicinales

Tónicos Anticancerígenos Depurativos Digestivo Estomáticos Diuréticos Renales Carminativos Laxantes ligeros Picaduras Antiespasmódicos Odontálgicos Oftálmicos Anticaspa Expectorantes Dermatológicos Auxiliares para el parto Emenagogos Galactofugos Cataplasmas

Acciones terapéuticas

El perejil es una hierba culinaria y medicinal que se cultiva comúnmente y que a menudo se utiliza como medicina doméstica. Las hojas frescas son muy nutritivas y pueden considerarse un suplemento natural de vitaminas y minerales por derecho propio. El uso principal de la planta es como diurético, donde es eficaz para eliminar los cálculos del cuerpo y para tratar la ictericia, hidropesía, cistitis, etc. También es un buen desintoxicante, ayudando al cuerpo a eliminar toxinas a través de la orina y, por lo tanto, ayudando en el tratamiento de una amplia gama de enfermedades como el reumatismo. La semilla es una hierba segura en dosis normales, pero en exceso puede tener efectos tóxicos. El perejil no debe ser utilizado por mujeres embarazadas porque se utiliza para estimular el flujo menstrual y, por tanto, puede provocar un aborto espontáneo. Todas las partes de la planta se pueden utilizar con fines medicinales, la raíz es la parte más utilizada aunque las semillas tienen una acción más fuerte. El perejil es anticaspa, antiespasmódico, aperitivo, carminativo, digestivo, diurético, emenagogo, expectorante, galactófugo, renal, estomacal y tónico. Después del parto se toma una infusión de las raíces y semillas para favorecer la lactancia y ayudar a contraer el útero. El perejil también es un laxante suave y es útil para tratar la anemia y los convalecientes. Se recomienda precaución con el uso interno de esta hierba, especialmente en forma de aceite esencial. Dosis excesivas pueden causar daño hepático y renal, inflamación de los nervios y hemorragia gastrointestinal. No debe prescribirse a mujeres embarazadas ni a personas con enfermedades renales. Se ha aplicado externamente una cataplasma de las hojas para calmar picaduras y picaduras; también se dice que es valiosa en el tratamiento de tumores de naturaleza cancerosa. Se ha utilizado para tratar infecciones oculares, mientras que un trozo de algodón empapado en jugo aliviará el dolor de muelas o de oído. También se dice que previene la caída del cabello y hace desaparecer las pecas. Si las hojas se mantienen cerca de los pechos de una madre lactante durante unos días, el flujo de leche cesará. La Comisión Alemana de Monografías en una guía terapéutica para la medicina herbaria, aprueba el perejil Petroselinum crispum para la infección del tracto urinario y los cálculos renales y vesicales.

Advertencias

Se dice que el perejil contiene la supuesta miristicina psicrótrofa. El contacto excesivo con la planta puede provocar inflamación de la piel. Aunque es perfectamente seguro para comer y nutritivo en las cantidades que se indican en las recetas, el perejil es tóxico en exceso, especialmente cuando se usa como aceite esencial. Evitar con edema ya que puede causar retención de sodio y agua. Evitar durante el embarazo como fruta del perejil asociada a abortos. Evitar con enfermedad renal. Precaución con medicamentos alopáticos asociados con la actividad de la serotonina.

Beneficio terapéutico

Petroselinum crispum tiene un beneficio terapéutico de 4 de 5.

Propiedades nutricionales

Se emplean las hojas crudas o cocidas. El perejil se utiliza frecuentemente como guarnición o como saborizante en ensaladas y muchos platos cocinados, pero tiene un sabor demasiado fuerte para consumirlo en cantidad para la mayoría de los paladares. Es un ingrediente de la mezcla de hierbas bouquet garni. Las hojas deben cosecharse con regularidad para fomentar un nuevo crecimiento y obtener el máximo rendimiento. Las hojas son difíciles de secar pero se congelan fácilmente. Para secarlas, requieren una habitación bien ventilada que reciba largas horas de luz solar; las hojas deben estar bastante crujientes si se van a almacenar. Muy rico en hierro, yodo y magnesio, el perejil también es una buena fuente de otros minerales y vitaminas A, B y C. Los tallos se pueden secar, moler y utilizar como colorante alimentario. Se elabora un té con hojas frescas o secas y es rico en vitamina C. Un aceite esencial se obtiene principalmente de las hojas y se utiliza como aromatizante alimentario comercial. De las hojas se obtiene aproximadamente un 1% de aceite esencial, mientras que de la semilla se obtiene aproximadamente un 6%. Se aconseja cierta precaución en el uso de esta planta, especialmente el aceite esencial. Consulte las notas anteriores sobre toxicidad.

Beneficio nutricional

Petroselinum crispum tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.

Glosario de términos

Auriculado

Provisto de aurículas.

Basal

Propio o relativo de la base.

Bienal

Planta que desarrolla su ciclo en dos periodos vegetativos, viviendo más de un año pero menos de dos.

Caulinar

Relativo al tallo.

Dentado

Dícese de los órganos foliáceos con dientes cortos y rectos.

Escarioso

De consistencia membranosa, más o menos seco y rígido y por lo general transparente.

Estilo

Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.

Flor

Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.

Fruto

Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.

Glabra

Desprovista de pelos.

Glabro

Desprovisto de pelos.

Hermafrodita

Individuo que produce gametos de ambos sexos. Bisexual, que cuenta con los dos sexos.

Hierba

Planta no lignificada o poco.

Hoja

Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.

Incurvo

Curvado hacia adentro o lo alto.

Lanceolado

Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.

Linear

Órgano, largo, estrecho y de bordes paralelos.

Lobado

Órgano dividido en porciones o lóbulos.

Margen

Borde de una hoja u órgano laminar.

Obovado

Con forma inversamente ovada, con la parte más ancha en el ápice.

Ovado

Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.

Pinna

Cada una de las porciones foliares de una hoja compuesta.

Pinnatisecto

Dicho de un órgano foliáceo de nervadura pinnada, que tiene el margen tan profundamente dividido que los segmentos resultantes alcanzan el nervio medio.

Radio

Segmento lineal que une el centro del círculo con la circunferencia que forman diversas estructuras en los seres vivos. En los peces estructuras óseas que sujetan las aletas.

Ramificado

Provisto de ramas, ramoso o provisto de ramificaciones.

Reflejo

Órgano vuelto hacia la base del tallo en que se insertan.

Segmento

Cada una de las divisiones de una hoja pinnatisecta o palmatisecta que alcanza el nervio central.

Tallo

Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).

Talo

Se denomina así a todo cuerpo vegetativo pluricelular o polienérgido que no presenta la típica división de un cormo, es decir, que no presenta diferenciación en raíces, tallos y hojas. Es el cuerpo vegetativo de los talófitos.

Terminal

Que se halla en el extremo de un eje tomado de referencia.

Umbela

Inflorescencia en la que los pedúnculos o los pedicelos florales arrancan radialmente de un punto para alcanzar la misma altura.

Vaina

Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.

Bibliografía y más información

Artículo científico

• Seed dispersal distance classes and dispersal modes for the European flora. . . Lososová Z., Axmanová I., Chytrý M., Midolo G., Abdulhak S., Karger D.N., Renaud J., Van Es J., Vittoz P. & Thuiller W.. 2023. Global Ecology and Biogeography.
• The New Tree of Eukaryotes. Fabien Burki, Andrew J. Roger, Matthew W. Brown & Alastair G.B. Simpson. 2020. Trends in Ecology & Evolution, Vol. 35, No. 1
• The Revised Classification of Eukaryotes. Adl & al.. 2012. J. Eukaryot. Microbiol., 59(5), 2012 pp. 429-493

Libro

• G. Nieto Feliner & al. Umbelliferae in: Nieto Feliner, Gonzalo & al. (eds.), Flora iberica vol. X.

Categorías

Citar como

por Juan Luis Menéndez

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Petroselinum crispum. En asturnatura.com [en línea] Num. 1014, 02/09/2024 [consultado el 14/1/2025]. Disponible en asturnatura.com. ISSN 1887-5068

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